临工E6730H挖机的最大挖掘深度及油耗信息如下：
一、最大挖掘深度
临工E6730H挖机的最大挖掘深度为7390mm。这一数据使得该机型在面对各种复杂工况时都能游刃有余，特别是在大型矿山开采等需要深挖掘的作业环境中表现出色。
二、油耗
临工E6730H挖机的油耗表现优异。根据厂家测算，在矿上遇到爆破不足、需要硬扣的工况时，使用十档每小时的油耗是52余升，装车时的油耗是48余升。相较于之前的机型，这一油耗水平有了显著降低。据估算，每台设备每年能节省燃油约2.9万升，直接节省成本约20万元。
综上所述，临工E6730H挖机在最大挖掘深度和油耗方面均表现出色，是一款高效、节能的大型挖掘机。
