卡特彼勒CAT320挖机的最大挖掘深度在标准配置下可以达到6720mm（即6.72米）。这一深度可能会受到工作附件的选择、地面条件以及操作员技术等因素的影响。
至于是否适合硬岩工况，虽然卡特彼勒CAT320挖机以其卓越的性能和深挖能力闻名，但具体是否适合硬岩工况还需考虑多个因素。一般来说，挖机的适用工况与其结构设计、动力配置以及工作附件的选择密切相关。卡特彼勒作为知名的工程机械制造商，其产品线广泛，针对不同工况和需求有多种机型可供选择。
对于硬岩工况，可能需要选择具有更强动力、更坚固结构和专门设计的工作附件的挖机型号。因此，如果主要面对硬岩工况，建议咨询卡特彼勒的官方销售人员或技术人员，以获取针对具体工况和需求的专业建议。他们可以根据实际情况推荐最适合的挖机型号和配置。
总的来说，卡特彼勒CAT320挖机在标准配置下具有较大的挖掘深度，但具体是否适合硬岩工况还需根据实际需求进行评估和选择。
