中联重科QAY800V743型全地面起重机可以在矿山采石场使用，但需要考虑多个因素以确保其适用性、安全性和效率。
首先，中联重科QAY800V743型全地面起重机是一款技术领先、起重性能强大的产品，具有7节主臂和91米长的臂架，专门针对风机吊装、大型石化塔罐吊装以及大型市政吊装需求开发。其回转工况调速控制和加长动臂式专用风机吊装臂架等技术突破，使得风机吊装就位精度达到毫米级，能够满足高效率、高精度的施工要求。
在矿山采石场环境中，这款起重机可以用于吊装重型设备和材料，如大型石块、机械设备等。然而，矿山采石场通常具有复杂的地形和恶劣的工作环境，如崎岖不平的地面、狭窄的工作空间以及潜在的岩石滑落等风险。因此，在使用这款起重机时，需要特别注意以下几点：
稳定性：确保起重机在作业过程中的稳定性至关重要。在矿山采石场，地面可能不平整，需要采取适当的措施来确保起重机的支腿稳固地支撑在地面上，防止因地面塌陷或倾斜而导致的起重机倾覆。
安全性：矿山采石场的工作环境通常较为恶劣，存在多种安全隐患。因此，在使用起重机时，需要严格遵守安全操作规程，确保操作人员和周围人员的安全。同时，还需要对起重机进行定期的检查和维护，确保其各项功能正常、安全装置有效。
适应性：矿山采石场的作业需求可能多种多样，需要根据实际情况选择合适的起重机工况和吊装方式。中联重科QAY800V743型全地面起重机具有多种工况和吊装模式，可以根据实际需求进行调整和优化，以满足矿山采石场的多样化作业需求。
综上所述，中联重科QAY800V743型全地面起重机在矿山采石场具有潜在的适用性，但需要在稳定性、安全性和适应性等方面进行综合考虑和评估。在实际应用中，还需要结合具体的作业环境和需求进行选择和调整。
